Terra Madre Day Every Macro Day/ Terra Madre nap minden makrobiotikus nap

A tarcali TERRA MADRE találkozó ÉTELEI-ITALAI (érkezési sorrendben) a Terrapolisban, 2022 december 10

naspolya, birssajt, szárított menta, vetőmagok (fehér mustár, törökszegfű, tönkölybúza), sajtos-mákos rúd, kén nélküli vörösbor 2022, csalán-cickafark tea, MAKROBIOTIKUS estebéd: miszó leves, Nagykun bio barnarizs, barna - fehér rizs, gőzölt kellevél (FN Szabitól, Katona tanya), kerti levelek (pitypang, turbolya, kakukkfű, cikória, csabaíre, téli borsika, podagrafű, tyúkhúr, édeskömény, zeller, petrezselyem, mustárlevél), az első japán retek a kertből, házi kimcsi, házi tofu magyar szójából,  algás sárgarépa- japán retek saláta. Diós-céklás krém, kovászos kenyér pásztói biolisztekből, reszelt torma a sárospataki Terra Madre-ról Ritától, csilikrém, magos házikenyér, egy alma-birs-zab-dió desszert (vegán, gluténmentes flapjack) és egy sütőtökös-zelleres- tökmagos puliszka (vegán gluténmentes), házi laskagomba, mandula a hegyről, szerencsi mandula, Határi késői szüret 2007  - Pumától, petnat és narancsbor 2019 Vincze Tomitól, 6 p. aszú 1963, szecsuáni bimbó. 

FOOD AND WINE at the Terra Madre gathering (in order of appearance, for the record) at Terrapolis in Tarcal

medlar, quince paste, dried mint, seeds for sowing (white mustard, Sweet William, spelt), poppy seed- cheese cracker, sulphate free red wine 2022, nettle-yarrow tea, MACROBIOTIC meal: miso soup, Hungarian organic brown rice, mixed white and brown rice, steamed kale (from Szabi FN, Katona farm, Sárospatak), garden leaves (dandelion, chervil, thyme, chicory, salad burnet, winter savoury, ground elder, chickweed, fennel, celeriac, parsley, mustard leaves), the first daikon from the garden, home-made kimchi, home-made tofu from Hungarian soy beans, gomashio, carrot-daikon-seaweed salad. Organic sourdough bread, herbed walnut-beetroot spread, horseradish from the Sárospatak Terra Madre gathering from Rita, chilli paste, multiseed bread,  apple-quince-oat-walnut dessert, squash, celeriac and pumpkin seed polenta (vegan, gluten free), home-grown oyster mushroom, almonds from the vineyards, almonds from Szerencs, Puma's late harvest from Határi 2007, Tomi Vincze's petnat and an orange wine 2019, 6 p. aszú 1963, Szechuan button.

kellevél törzs, egy egész étel/kale stem, a whole meal

(fantasztikus piláf lett belőle/turned into a divine pilaf)

egy másik csodás késői növény/another late favourite

tükrös dunna, szikrázó Schiaparelli/ mirrored down, sparkling Schiaparelli

és Balla Enikő a sárospataki Terra Madre találkozón /Enikő Balla's performance at the Terra Madre gathering in Sárospatak

És egy jó hír: az Erotikus Gombakalendárium/Erotic Mushroom Calendar kapható a Terrapolisban.

Happy to have the Erotic Mushroom Calendar available in Terrapolis.